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由選料起的執著
「媽咪雞蛋仔」在 2016-2021 年榮獲「米芝蓮街頭小食推介」之美譽，已連續六年獲此星級推介。
「媽咪雞蛋仔」由三位創辦人於二○○九年開設，在十年之內，它由一間毫不起眼的小店，發展至擁有逾十間店舖，再升級為米芝蓮的星級推介。成功因素源於「專注」，多年來只售賣「雞蛋仔」和「格仔餅」業務，絕不加入其他小食。就是因為這份專注，令我們專心鑽研如何令兩款產品做得更好，精益求精，結果「媽咪雞蛋仔」就成為製作「雞蛋仔」的專家。
用心製作美味藝術
除了「專注」之外，「創新」也是「媽咪雞蛋仔」的優勢之一。在「媽咪雞蛋仔」打入「雞蛋仔」市場的時候，坊間已經有不少售賣「雞蛋仔」和「格仔餅」的店舖，競爭相當激烈。因此，在開業當時雖然在市場上已經有人推出不同口味的「雞蛋仔」，例如朱古力味「雞蛋仔」，「媽咪雞蛋仔」就走多一步，首創粒粒朱古力「雞蛋仔」，即是把一粒粒實體的朱古力放進「雞蛋仔」內，食客在享用「雞蛋仔」時，可以咬到一粒粒的朱古力，和坊間那些只是混入朱古力粉製作蛋漿的做法截然不同，最後成功地打響名堂。
從此不再單一的味道
榮獲「米芝蓮2016街頭小食推介」後，「媽咪雞蛋仔」自此聲名大噪。二○一六年就獲得香港旅遊發展局的邀請，到菲律賓參與國際旅遊展覽，讓更多外國旅客認識本港的街頭小食，加強推廣香港「亞洲美食之都」的形象。於是，同年七月，「媽咪雞蛋仔」第一次衝出香港，前往菲律賓馬尼拉參展，更特別將攤位設計成「雞蛋仔」店，並即席炮製「雞蛋仔」給到場人士享用。在為期三天的展期內，「媽咪雞蛋仔」共派發逾二千份「雞蛋仔」，大受當地市民歡迎，甚至在未開始派發「雞蛋仔」時，攤位前已排了一條長長的人龍。
每間分店堅守美味
當看到擁有不同背景、不同文化的人士同樣喜歡來自香港的「雞蛋仔」，就深深地感受到「文化共融」的精神；而當看到居於當地的香港人吃着「雞蛋仔」時那回味的神情，就更加感動， 想必他們一定十分想念在香港的一切，希望透過「雞蛋仔」能夠為他們一解鄉愁吧。
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